O risoto de funghi é um prato tradicional italiano que encanta pela cremosidade e sabor marcante. Com esta receita, você irá preparar um delicioso risoto para 4 porções, em aproximadamente 40 minutos. Deixe-se envolver pela magia da culinária italiana e surpreenda-se com o resultado.
Ingredientes.
1 xícara de arroz arbóreo
300g de cogumelos funghi secos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco seco
1,5L de caldo de legumes
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Como Preparar.
Hidrate os cogumelos funghi em água morna por 30 minutos, depois escorra reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite e metade da manteiga.
Adicione o arroz e frite por alguns minutos.
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
Adicione os cogumelos funghi e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, adicione o queijo parmesão, a manteiga restante, acerte o sal e a pimenta.
Misture bem e sirva em seguida, polvilhando mais queijo ralado por cima.
Dicas.
Experimente adicionar um toque de trufas ou finalizar com folhas de sálvia fritas em manteiga para um toque de sofisticação. Use um bom vinho branco na preparação para realçar os sabores.
Sirva o risoto de funghi como prato principal em um jantar especial, acompanhado de um bom vinho tinto. É uma opção sofisticada e cheia de sabor para ocasiões especiais.
História.
O risoto é um prato de grande relevância na culinária italiana, sendo a base arroz arbóreo, cereais de textura muito peculiar e, sobretudo, cremosa. Remonta a Itália há séculos, sendo associado inicialmente à região do Piemonte, Mas o preparo com o uso específico do funghi, um dos cogumelos mais apreciados no país, é uma celebração à tradição gastronômica do norte italiano. De origem refinada, o risoto de funghi se disseminou pelo mundo como um dos pratos mais sofisticados e apreciados da culinária italiana.
