O Escondidinho de Carne Seca é uma iguaria que aquece o coração e o paladar. Originário das influências da culinária nordestina, esse prato encanta com seu contraste de sabores e texturas. Com um recheio suculento de carne seca desfiada e um purê cremoso de mandioquinha que derrete na boca, essa receita rende aproximadamente 6 porções e pode ser o destaque em almoços de família ou jantares especiais. O tempo de preparo é de cerca de 1 hora, e cada garfada traz todo o aroma e sabor do Brasil em sua essência. Prepare-se para mergulhar em uma experiência gastronômica inesquecível!
Deixe a carne seca de molho por 12 horas, trocando a água algumas vezes para dessalgar.
Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-la por cerca de 40 minutos ou até que esteja macia.
Em outra panela, cozinhe a mandioquinha em água até que esteja bem macia. Escorra e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o tomate, e refogue por mais alguns minutos.
Desfie a carne seca e misture ao refogado, ajustando o sal e a pimenta a gosto. Adicione o cheiro-verde e reserve.
Para o purê, coloque a mandioquinha cozida em um recipiente, adicione a manteiga, o leite, sal e pimenta e amasse até obter um purê liso e cremoso.
Em um refratário, coloque uma camada de purê, seguida pela camada de carne seca, e cubra com o restante do purê.
Finalize polvilhando o queijo coalho por cima e leve ao fornopreaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas.
O Escondidinho de Carne Seca pode ser acompanhado por uma salada verde leve ou arroz branco soltinho. Experimente adicionar um toque de queijo parmesão ao purê para um sabor extra. Ideal para ser servido em almoços familiares ou em ocasiões festivas, como reuniões de amigos. Em época de festas juninas, essa receita pode ser um prato principal no cardápio tradicional.
Sirva o escondidinho ainda quente, acompanhado de uma farofa crocante e uma salsa de tomate fresca. Para bebidas, um suco de frutas tropical combina perfeitamente. Este prato é especialmente apreciado durante os meses mais frios, trazendo aconchego e sabor ao seu lar. Experimente e encante sua família e amigos!
História.
O Escondidinho é uma receita popular que remonta à culinária do Nordeste brasileiro, onde ingredientes como a carne seca e a mandioquinha são abundantes. A combinação de sabores traz influência das tradições indígenas e africanas, mostrando a rica herança cultural do Brasil. Tradicionalmente, o escondidinho era uma forma de aproveitar sobras de carne, e ao longo do tempo, ganhou reconhecimento por sua singularidade e sabor. Essa mistura de influências resultou em um prato que, além de delicioso, é uma verdadeira expressão do patrimônio culinário nacional.
