A Torta de Limão com Merengue é um sonho refrescante e citrico que encanta quem a experimenta. Originária da tradição americana, essa receita se tornou um clássico nas mesas brasileiras, especialmente nos dias quentes. Com uma base crocante e um recheio cremoso, finalizada por um merengue leve, torna-se a sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Esta receita rende 8 porções e o tempo de preparo total é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de resfriamento. Prepare-se para surpreender seus convidados ou para simplesmente se deliciar com essa mistura de sabores!
Ingredientes.
Para a massa:
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga gelada
1/4 xícara de açúcar
1 ovo
1/4 colher de chá de sal
Água gelada, se necessário
Para o recheio:
1 xícara de suco de limão fresco
1 xícara de açúcar
4 ovos (gemas e claras separadas)
1/4 xícara de manteiga
2 colheres de sopa de amido de milho
Para o merengue:
4 claras de ovo
1/4 colher de chá de cremor tártaro
3/4 xícara de açúcar
Como Preparar.
Em uma tigela, misture a farinha, manteiga, açúcar e sal até obter uma farofa. Adicione o ovo e misture bem.
Forme uma bola, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta.
Fure a massa com um garfo, coloque papel manteiga com grãos por cima e leve ao forno por 15 minutos. Remova o papel e asse por mais 10 minutos até dourar.
Em uma panela, misture o suco de limão, açúcar, gemas, manteiga e amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Despeje o recheio na massa assada e deixe esfriar.
Para o merengue, bata as claras com o cremor tártaro até espumar. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar picos firmes.
Espalhe o merengue sobre o recheio da torta, formando picos com uma colher.
Leve ao forno por 10 minutos ou até o merengue dourar levemente. Deixe esfriar antes de servir.
Dicas.
Sirva a torta bem fria, decorada com raspas de limão ou algumas fatias finas na borda. Essa torta é uma excelente sobremesa para almoços de domingo, festas juninas ou encontros de família. Para um toque diferente, você pode adicionar um pouco de raspas de limão na massa ou experimentar diferentes frutas para o recheio.
Para acompanhar, uma bola de sorvete de creme ou um chá gelado fazem combinações espetaculares. A Torta de Limão com Merengue é ideal para o calor, sendo uma ótima escolha para festas de verão ou simplesmente para alegrar a tarde com amigos.
História.
A Torta de Limão é uma sobremesa que remonta às tradições culinárias da América do Norte, especialmente pela influência da cultura inglesa. Com a popularização do açúcar e limões vindos das colônias, essa iguaria começou a ser elaborada em lares, sendo uma das primeiras tortas a trazer um recheio leve e ácido, combinando o doce do açúcar com o azedinho do limão. O merengue que tradicionalmente finaliza essa torta se originou da técnica francesa de incorporação de ar nas claras, criando um elemento de leveza e textura que se tornaram símbolos de sofisticação na pastelaria.
