A Baklava é uma sobremesa excepcionalmente rica e doce, celebrada como uma joia da culinária turca, embora suas raízes remontem a antigos impérios e culturas. Composta por camadas finíssimas de massa filo, intercaladas com uma generosa quantidade de nozes trituradas, tudo regado com uma calda aromática de mel, essa especialidade promete conquistar até os paladares mais exigentes. Ideal para servir em momentos especiais, a Baklava encanta não apenas pelos sabores intensos e texturas contrastantes, mas também por sua bela apresentação. Perfeita para 12 porções, prepare-se para dedicar cerca de 1 hora no preparo e mais o tempo de repouso, para que os sabores se intensifiquem.
Ingredientes.
1 pacote de massa filo (cerca de 400g)
300g de nozes trituradas
200g de manteiga sem sal, derretida
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo-da-índia moído
Para a calda:
1 xícara de mel
1/2 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão
1 pau de canela
Como Preparar.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma assadeira de 20x30cm com um pouco da manteiga derretida.
Em um recipiente, misture as nozes trituradas, o açúcar, a canela e o cravo-da-índia moído.
Disponha uma camada de massa filo na assadeira, pincelando com manteiga. Repita o processo até ter usado metade das folhas.
Distribua a mistura de nozes sobre a última camada.
Continue a montar a baklava com o restante da massa filo, pincelando cada camada com manteiga.
Corte a baklava em losangos antes de assá-la.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 40 a 45 minutos ou até que esteja dourada e crocante.
Para a calda, combine todos os ingredientes num tacho e leve ao fogo médio, deixando ferver suavemente por 10 minutos.
Retire a baklava do forno e regue imediatamente com a calda quente.
Deixe esfriar completamente antes de servir.
Dicas.
Para uma Baklava com um toque pessoal, considere adicionar pistaches ou amêndoas às nozes trituradas. A adição de água de rosas ou água de flor de laranjeira à calda pode oferecer uma fragrância única e intensificar os sabores. Sirva a Baklava acompanhada de uma bola de sorvete de creme para um contraste refrescante.
A Baklava é mais do que uma sobremesa; é um convite para explorar a riqueza e a profundidade dos doces tradicionais turcos. Servida em ocasiões especiais, ou como uma indulgência para acompanhar o chá da tarde, ela promete transportar seus convidados para um mundo de sabor inesquecível. Experimente servir a Baklava ligeiramente aquecida para realçar seus aromas e sabores.
História.
A origem da Baklava é frequentemente disputada entre várias culturas do Oriente Médio, do Sudeste Europeu e da Ásia Central. Acredita-se, no entanto, que tenha sido aperfeiçoada no Império Otomano, tornando-se um componente essencial da cozinha turca. Sua presença em festividades e celebrações é um testemunho de sua importância cultural e histórica, simbolizando hospitalidade e generosidade.
