O bolo de macaxeira com coco é uma deliciosa iguaria típica da culinária nordestina, cuja combinação de sabores remete à essência das festas juninas e das tardes em família. Com uma textura macia e um leve toque de umidade proporcionado pelo coco, esse bolo é ideal para acompanhar um café quentinho ou ser servido como sobremesa nas reuniões. Prepare-se para receber elogios, pois a cada pedaço, você será transportado para um cenário onde os sabores falam por si. Esta receita rende 10 porções e tem um tempo de preparo de aproximadamente 1 hora.
Ingredientes.
500g de macaxeira (aipim) descascada
200g de açúcar
3 ovos
100g de manteiga derretida
200ml de leite de coco
200g de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
Uma pitada de sal
Como Preparar.
Comece descascando e ralando a macaxeira. Você pode usar um ralador ou um processador de alimentos para facilitar essa tarefa.
Em uma tigela grande, misture a macaxeira ralada com o açúcar, os ovos e a manteiga derretida. Em seguida, adicione o leite de coco e o coco ralado, misturando bem até que a massa esteja homogênea.
Incusive o fermento em pó e uma pitada de sal, misturando delicadamente. O fermento deve ser incorporado de maneira suave para não perder o ar da massa.
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma retangular (ou de sua preferência) com manteiga e farinha.
Despeje a mistura do bolo na forma preparada, alisando a superfície com uma espátula.
Leve ao forno por cerca de 40-45 minutos ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
Após assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
Dicas.
Essa receita pode ser servida quente ou em temperatura ambiente, e fica magnífica acompanhada de uma calda de chocolate. Experimente adicionar uma colher de chá de canela em pó à massa para um sabor extra. O bolo é perfeito para servir em festas juninas ou durante o lanche da tarde, acompanhado de um bom café ou chá. Para um toque mais tropical, você pode substituir o leite de coco por leite condensado e aumentar a quantidade de coco ralado para intensificar o sabor. Essa iguaria é excelente tanto para festas quanto para um simples final de semana em casa.
Sirva o bolo de macaxeira com coco acompanhado de uma bola de sorvete de creme ou coberto com uma generosa camada de doce de leite. É uma excelente opção para tardes de domingo em família e também para comemorações. A combinação da macaxeira e do coco traz à mesa a autêntica essência nordestina, tornando qualquer ocasião especial ainda mais saborosa. No inverno, ele se torna ainda mais atrativo, aquecendo o coração e a alma.
História.
O bolo de macaxeira, também conhecido como bolo de aipim, tem suas raízes na gastronomia nordestina do Brasil, onde a macaxeira é um alimento versátil e amplamente utilizado. Esse bolo é frequentemente associado aos festejos juninos e às festas de São João, celebrando a colheita e a tradição rural. Sua receita carrega a simplicidade e a riqueza do povo nordestino, que sempre soube aproveitar os ingredientes locais de forma criativa. O coco, frequentemente utilizado nas receitas dessa região, adiciona uma camada de sabor que realça a macaxeira, tornando-a ainda mais apreciada em todas as partes do país.
