O bolo de rolo é uma preciosidade da culinária pernambucana que encanta os paladares com sua textura leve e sabor doce. Este bolo, que remonta ao século XIX, é composto por camadas finíssimas de massa aromatizada e recheio de goiabada, formando um espiral irresistível. Em uma fatia, você não encontra apenas um doce; encontra uma história que atravessa gerações. Parte essencial de festas e celebrações, o bolo de rolo é uma verdadeira obra de arte da confeitaria brasileira, perfeita para acompanhamentos de um café da tarde ou como sobremesa especial em eventos. Esta receita rende aproximadamente 12 porções e o tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 30 minutos. Prepare-se para levar um gostinho de Pernambuco a sua mesa!
Ingredientes.
4 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de leite
200g de goiabada (para o recheio)
1 colher de sopa de água (para amolecer a goiabada)
Como Preparar.
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma retangular de aproximadamente 35cm x 25cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Adicione a manteiga e bata até incorporar bem.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o polvilho doce e o fermento em pó. Gradualmente, adicione esta mistura à mistura de ovos, alternando com o leite, e misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa na forma untada e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
Enquanto a massa assa, coloque a goiabada em uma panela com a água e cozinhe em fogo baixo até que se transforme em um purê cremoso.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Desenforme e coloque em um pano de prato limpo ou em uma folha de papel manteiga.
Espalhe o purê de goiabada sobre a massa ainda morna.
Com cuidado, enrole o bolo como um rocambole, começando pelo lado mais curto, e embrulhe-o no pano ou papel manteiga. Deixe esfriar completamente dentro do papel para firmar mais.
Após esfriar, retire o papel, corte as extremidades e fatie em rodelas fina para servir.
Dicas.
Experimente adicionar um toque de essência de baunilha na massa para um aroma extra. O bolo de rolo pode ser servido com uma xícara de café fresquinho ou um chá. Em festas juninas, ele se torna ainda mais especial, servido ao lado de outros quitutes tradicionais. Uma versão interessante é substituir a goiabada por doce de leite ou chocolate. Conserve o bolo em um recipiente bem fechado para mantê-lo macio e saboroso.
Sirva as fatias do bolo de rolo em pratos decorativos e acompanhe com um café preto ou um doce de leite. Este bolo é ideal para momentos de confraternização, como festas de aniversário, chás de bebê ou como um mimo especial em uma tarde de domingo. A combinação do sabor do bolo com o recheio de goiabada é uma explosão de tradição, onde cada mordida oferece uma imersão nas suas raízes culturais. Aproveite essa delícia que é uma verdadeira moeda de troca entre os laços familiares e sociais.
História.
O bolo de rolo tem sua origem em Portugal, onde receitários antigos fazem referência a uma torta enrolada. No entanto, foi em Pernambuco que a receita tomou características únicas, incorporando o sabor da goiabada e ganhando fama além-fronteiras. Presente em festas típicas e celebrações familiares, o bolo de rolo se tornou um símbolo da rica cultura nordestina, sendo reconhecido nacionais e internacionalmente. Sua técnica de envolver finas camadas é quase uma arte, refletindo a dedicação e carinho que os confeiteiros locais colocam em suas receitas.
