O Cuscuz Paulista é uma verdadeira obra-prima da culinária brasileira. Com suas raízes fincadas nas mesas das famílias do estado de São Paulo, esse prato vai além da simples alimentação; ele traz consigo histórias e memórias que atravessam gerações. Cada colherada revela uma combinação saborosa de ingredientes, unindo os flocos de milho à riqueza dos legumes, pescados e temperos que fazem deste prato uma refeição completa e cheia de personalidade. Prepare-se para surpreender sua família ou amigos com esse prato que serve até 8 porções e leva cerca de 1 hora para ficar pronto, uma excelente opção para almoços em família ou ocasiões especiais.
4 filés de sardinha (ou outro peixe de sua preferência)
2 ovos cozidos picados
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Como Preparar.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
Adicione o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
Acrescente a ervilha, o milho, o molho de tomate, e tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Em uma tigela, misture os flocos de milho com a água e aos poucos adicione à mistura da panela, mexendo sempre.
Cozinhe em fogo baixo, sempre mexendo, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela (cerca de 10-15 minutos).
Misture os ovos cozidos, as sardinhas e finalize com salsinha e cebolinha a gosto.
Transfira a mistura para uma forma de pudim untada com azeite e pressione levemente para que fique compacta.
Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme com cuidado.
Sirva em fatias, decorado com mais ervas frescas, se desejar.
Dicas.
Para um toque especial, adicione azeitonas pretas picadas ou queijo ralado à mistura. O Cuscuz Paulista é perfeito para ser servido como prato principal em almoços, acompanhado de uma boa salada verde. Ideal para confraternizações familiares, é um prato que todos adoram. Aproveite também para substituir a sardinha por frango desfiado ou carne moída, conforme sua preferência. O ideal é prepará-lo em épocas festivas ou em um domingo ensolarado para reunir a família ao redor da mesa.
Sirva o Cuscuz Paulista cortado em fatias, acompanhado de uma saladinha de folhas verdes e um molho de mostarda e mel. É uma ótima pedida para festas e reuniões de família, além de ser uma forma deliciosa de celebrar a culinária brasileira em sua mesa.
História.
O Cuscuz Paulista, apesar do nome, tem suas origens ligadas à migração de imigrantes italianos e portugueses para o Brasil. Inspirado na tradicional polenta, este prato paulista era essencial nas celebrações e reuniões familiares. Ao longo dos anos, ganhou uma série de variações, sempre utilizando a base de flocos de milho e incorporando os ingredientes disponíveis na região, como pescados e legumes. É um prato que simboliza a fusão de culturas e tradições, e permanece até hoje como uma escolha frequente nas mesas paulistas, especialmente em festas e almoços de domingo.
