O escondidinho de carne seca é uma verdadeira iguaria brasileira que combina a riqueza dos sabores nordestinos com a cremosidade do purê de mandioquinha. Ideal para compartilhar em uma reunião entre amigos ou familiares, esta receita é perfeita para impressionar. O prato combina com noites frescas e pode ser ideal para jantares ou almoços especiais. Em cerca de 1 hora você terá um prato delicioso que rende até 6 porções. Prepare-se para conquistar corações e paladares com esta maravilha da culinária brasileira.
Ingredientes.
500g de carne seca desfiada
500g de mandioquinha (batata-baroa), cozida e amassada
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
200g de creme de leite
1/2 xícara de queijo coalho ralado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada para decorar
Como Preparar.
Comece dessalgando a carne seca. Cozinhe a carne em água por cerca de 1 hora ou até que esteja macia. Troque a água algumas vezes durante o cozimento.
Após cozida, desfie a carne e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
Adicione a carne seca desfiada ao refogado e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Em uma tigela, misture a mandioquinha amassada e o creme de leite até que fique homogêneo. Ajuste o sal, se necessário.
Para montar, em um refratário, coloque uma camada da mistura de carne seca, seguida de uma camada do purê de mandioquinha.
Finalize com o queijo coalho por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e começando a dourar.
Retire do forno, decore com salsa picada e sirva quente.
Dicas.
Para um melhor sabor, você pode adicionar um pouco de cebola caramelizada à mistura de carne seca. Experimente também servir com uma salada fresca de rúcula para equilibrar a cremosidade do prato. Este escondidinho é perfeito em encontros familiares ou como uma refeição reconfortante em dias mais frios. Você pode substituir a carne seca por frango desfiado ou linguiça calabresa para variações interessantes.
Sirva o escondidinho acompanhado de uma salada verde ou arroz soltinho para complementar a refeição. Esse prato é uma ótima pedida para o inverno, podendo ser servido em almoços de domingo ou jantares especiais, onde o objetivo é reunir a família e os amigos à mesa.
História.
O escondidinho é um prato que remonta à cozinha nordestina, onde a carne seca é um ingrediente muito apreciado, devido à sua capacidade de conservação. Surgido como uma forma de aproveitar sobras de carne e aromatizá-las com ingredientes locais, o escondidinho se tornou um símbolo da gastronomia do Brasil. A combinação da carne seca com o purê de mandioquinha representa a fusão de ingredientes trazidos da culinária indígena e portuguesa, revelando a riqueza e diversidade dos sabores brasileiros.
