Uma versão vegetal da tradicional moqueca capixaba, serve 4 pessoas, tempo de preparo de 1 hora e origem brasileira.
Ingredientes.
2 bananas-da-terra maduras
1 cebola grande picada
3 tomates maduros picados
1 pimentão vermelho picado
200ml de leite de coco
1 maço de coentro picado
2 colheres de sopa de azeite de dendê
Sal e pimenta a gosto.
Como Preparar.
1. Descasque as bananas-da-terra e corte em rodelas
2. Refogue a cebola, o tomate e o pimentão no azeite de dendê
3. Adicione as bananas e refogue por mais alguns minutos
4. Acrescente o leite de coco, o coentro, o sal e a pimenta
5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente
Dicas.
Sirva com arroz branco e farofa de dendê para uma refeição completa e saborosa.
Como Servir.
Sirva a moqueca de banana-da-terra com uma salada de folhas verdes e rodelas de limão para um toque cítrico. Perfeito para um almoço tropical no verão.
Historia.
A moqueca é um prato típico da culinária brasileira, originário do estado do Espírito Santo. Essa versão vegana substitui o peixe pela banana-da-terra, mantendo o sabor característico da receita original.
Parece bom, e os ingredientes bem simples, vou tentar faser aqui