Uma deliciosa moqueca vegana de caju, com 4 porções, preparada em 40 minutos, representando a culinária tropical brasileira.
Ingredientes.
1 caju grande 1 cebola roxa 3 tomates maduros 1 pimentão amarelo 200ml de leite de coco 2 colheres de sopa de azeite de dendê Coentro fresco a gosto Sal e pimenta a gosto
1. Corte o caju em rodelas grossas e reserve. 2. Refogue a cebola, os tomates e o pimentão cortados em rodelas no azeite de dendê. 3. Adicione o leite de coco, o caju, o coentro, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Dicas.
Experimente adicionar dendê fresco para um sabor mais intenso. Sirva com arroz branco soltinho.
Como Servir.
Sirva a moqueca de caju acompanhada de arroz branco, farofa de dendê e uma salada fresca.
Historia.
A moqueca de caju é uma variação vegana da tradicional moqueca de peixe, adaptada para atender aos apreciadores da culinária vegetal com ingredientes tropicais.
