O Pastel de Choclo é uma experiência marcante na culinária chilena, trazendo sabores que remontam aos tempos pré-hispânicos, adaptados pelos colonizadores e hoje parte fundamental da identidade do Chile. Perfeito para seis porções generosas, este prato demora cerca de 2 horas para ser preparado, unindo doçura do milho a uma base de carne picante e um toque especial de frango. Cada garfada é uma viagem aos campos chilenos, onde o milho é mais do que um alimento, é um elemento cultural.
Ingredientes.
6 espigas de milho grandes
500g de carne moída
2 peitos de frango desossados
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de páprica
1/2 xícara de caldo de galinha
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
2 ovos cozidos, fatiados
1 xícara de leite
4 colheres de sopa de manteiga
Sal e açúcar a gosto
Como Preparar.
Remova os grãos de milho das espigas e bata no liquidificador com leite até formar uma pasta homogênea.
Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourarem. Adicione a carne moída, cominho, páprica, sal e cozinhe até que a carne esteja totalmente cozida.
Em outra panela, cozinhe os peitos de frango em água até que estejam tenros, depois desfie em pedaços pequenos.
Misture o frango desfiado ao refogado de carne moída, adicione o caldo de galinha e cozinhe por mais alguns minutos.
Em um refratário untado, coloque uma camada da mistura de carne e frango, adicione uma camada de azeitonas e fatias de ovo cozido.
Cubra com a pasta de milho, alisando a superfície e salpicando açúcar a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
Dicas.
Para uma versão ainda mais saborosa, acrescente pedaços de frango com ossos e pele na camada de carne. Eles trarão mais sabor ao prato. Uma pequena quantidade de coentro picado pode ser adicionada à mistura de carne para um aroma extra. Sirva com uma salada chilena fresca para balancear os sabores.
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Como Servir.
O ideal é servir o Pastel de Choclo quente, permitindo que os sabores se entrelacem perfeitamente. Este prato é uma escolha excelente para ocasiões especiais, reunindo familiares e amigos em torno de sabores ricos e tradicionais. Serve-se bem em almoços ou jantares, especialmente durante o verão chileno.
História.
O Pastel de Choclo, com suas raízes na culinária pré-colombiana, evoluiu com a chegada dos espanhóis à América do Sul. Sua base de milho, um alimento fundamental para as culturas indígenas, foi combinada com técnicas e ingredientes europeus, criando um prato que é uma verdadeira expressão da história e da cultura chilena. O prato celebra a mistura das tradições culinárias indígenas e europeias, mantendo-se como favorito nos lares e festividades do Chile.
