O quibebe é um prato que traz em sua essência o calor e os aromas da culinária mato-grossense, refletindo a rica cultura local. Feito à base de abóbora e temperos cuidadosamente selecionados, é uma opção reconfortante que pode ser saboreada tanto em refeições do dia a dia quanto em ocasiões especiais. Com um tempo de preparo de aproximadamente 50 minutos, essa receita rende até 6 porções e promete agradar a todos com seu sabor envolvente e sua textura cremosa. Descubra como preparar um quibebe que não só nutre, mas também envolve os sentidos e aquece a alma.
Ingredientes.
1 kg de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
500 ml de caldo de legumes ou de carne
2 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
1 folha de louro
1 colher de chá de cominho em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha e cebolinha picadas a gosto para decorar
Como Preparar.
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio e adicione a cebola e o alho. Refogue até que a cebola fique transparente.
Acrescente os cubos de abóbora e a folha de louro, envolvendo bem com a mistura de cebola e alho.
Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que a abóbora fique macia.
Retire a folha de louro e, com um mixer ou liquidificador, processe a mistura até obter um creme liso.
Devolva o creme à panela, adicione o cominho e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos para apurar os sabores.
Sirva quente, decorado com salsinha e cebolinha picadas.
Dicas.
Este prato pode ser servido como acompanhamento ou prato principal. Para torná-lo ainda mais saboroso, você pode adicionar pedaços de carne desfiada ou lingüiça calabresa durante o cozimento. Experimente também adicionar pimenta dedo-de-moça para um toque picante. O quibebe combina perfeitamente com um arroz branco soltinho ou pão de alho, sendo ideal para um almoço em família ou um jantar aconchegante nas noites frias.
O quibebe pode ser apresentado em uma tigela bem colorida e decorado com ervas frescas. Ele é perfeito para servir em um almoço de domingo ou em uma reunião com amigos, trazendo o sabor da culinária local para a mesa. Em climas mais frios, essa receita se torna ainda mais eficaz, aquecendo o corpo e a alma dos que a provam com amor.
História.
A história do quibebe é remanescente das tradições culinárias do Centro-Oeste brasileiro, particularmente em Mato Grosso. Com raízes na cozinha indígena, o prato ganha destaque por ser uma forma de aproveitar a abundância de abóboras disponíveis na região. A cultura local valoriza o uso de ingredientes frescos e regionais, tornando o quibebe um símbolo de hospitalidade e união. Em festividades, é comum encontrá-lo nas mesas, representando a generosidade da culinária cuiabana e a rica diversidade cultural do Brasil.
