Mergulhe em uma jornada cultural culinária com o Tajine Marroquino, um prato rústico que encanta por sua combinação de sabores. Perfeito para quatro pessoas, este ensopado tradicional, cozido lentamente, potencializa os sabores das carnes e legumes, unindo-os em um molho riquíssimo e aromático. O Tajine, tanto o nome do prato quanto da panela de barro em que é cozido, apresenta uma experiência culinária única, levando cerca de duas horas para preparar e cozinhar, mas cada minuto vale a espera.
Ingredientes.
500g de carne de cordeiro em cubos
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
2 cenouras médias em rodelas
1 abobrinha grande em rodelas
400g de grão-de-bico cozido
2 tomates grandes picados
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de canela em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
1 litro de caldo de carne
Azeite de oliva
Ramos de coentro fresco para decorar
Como Preparar.
Aqueça o azeite de oliva na panela de Tajine ou numa caçarola grande e refogue a cebola até amolecer.
Adicione o alho e a carne, cozinhando até que ela fique dourada por igual.
Incorpore os temperos: cominho, coentro, canela, sal e pimenta, misturando bem.
Junte os tomates picados, as cenouras, a abobrinha, e o grão-de-bico, cobrindo com o caldo de carne.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e os legumes cozidos.
Ajuste o sal e a pimenta antes de servir, decorando com ramos de coentro fresco.
Dicas.
Para uma versão vegetariana, substitua a carne de cordeiro por cogumelos ou outro legume de sua preferência. O Tajine pode ser servido com cuscuz marroquino, que absorve o molho saboroso, criando um prato completamente harmonioso. Se não tiver uma panela de Tajine, uma caçarola com tampa pesada é uma excelente alternativa.
O Tajine Marroquino é uma celebração dos sentidos, ideal para refeições em família ou com amigos. Sua riqueza de aromas e sabores o torna perfeito para ocasiões especiais, proporcionando uma viagem gastronômica excepcional. Sirva acompanhado de cuscuz marroquino e um bom vinho tinto para complementar a refeição.
História.
Originário da região do Norte da África, especificamente do Marrocos, o Tajine refere-se tanto à técnica de cozimento lento quanto à panela de barro com tampa cônica que é utilizada. Este método de cozimento permite que os ingredientes liberem seus sucos e aromas, criando um molho denso e saboroso. O Tajine é um prato que destaca a rica tradição culinária do Marrocos, sendo apreciado em festas e reuniões familiares há séculos.
