500g de macaxeira ralada 300g de carne de sol desfiada e dessalgada 2 tomates picados 1 cebola picada 2 dentes de alho picados Coentro e cebolinha a gosto Sal e pimenta a gosto Óleo para refogar
Como Preparar.
1. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo. 2. Adicione a carne de sol e refogue até dourar. 3. Adicione os tomates e refogue por mais alguns minutos. 4. Em outra panela, cozinhe a macaxeira ralada em água fervente por 15 minutos. 5. Escorra a macaxeira e esprema bem para retirar o excesso de água. 6. Em uma frigideira antiaderente, coloque uma camada fina de macaxeira ralada e espalhe a carne de sol refogada por cima. 7. Cubra com mais uma camada de macaxeira e doure dos dois lados. 8. Sirva polvilhado com coentro e cebolinha.
Dicas.
Dessalgue a carne de sol deixando de molho em água por algumas horas, trocando a água pelo menos duas vezes. Você pode acrescentar queijo coalho ralado por cima da tapioca antes de fechar, para dar um toque especial.
Como Servir.
Sirva a tapioca de macaxeira com carne de sol acompanhada de um delicioso café fresco. Ótima opção para um café da manhã ou lanche da tarde.
Historia.
A tapioca de macaxeira com carne de sol é uma receita típica do sertão nordestino, onde os ingredientes simples e tradicionais ganham um toque especial de criatividade e sabor.
