1 kg de costela bovina 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 2 tomates picados 3 batatas grandes cortadas em cubos 2 pimentas dedo-de-moça picadas Sal e pimenta a gosto Cheiro-verde picado a gosto 2 litros de água
Como Preparar.
1. Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola até dourarem. 2. Adicione a costela e frite até dourar por todos os lados. 3. Acrescente os tomates, as batatas, as pimentas, o sal, a pimenta e refogue por mais 5 minutos. 4. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 1 hora após pegar pressão. 5. Retire a pressão, verifique o ponto da carne e ajuste o sal se necessário. 6. Finalize com cheiro-verde antes de servir.
Dicas.
Experimente adicionar mandioca na receita para uma versão ainda mais tradicional. Sirva com arroz branco e uma pimenta para acompanhar.
Como Servir.
A Vaca Atolada pode ser servida com pedaços de pão para absorver o caldo. Ideal para os dias frios do inverno.
Historia.
A Vaca Atolada surgiu como uma forma de aproveitar os cortes menos nobres da carne bovina. Originária do interior do Brasil, tornou-se um prato típico da culinária regional.
