Deliciosa coxinha com recheio de rabada desfiada e queijo catupiry, rende 20 unidades, preparo em 2 horas, receita tradicional do interior do Rio de Janeiro
Ingredientes.
Massa: – 2 xícaras de caldo de rabada – 2 xícaras de farinha de trigo – 2 colheres de sopa de manteiga – Sal a gosto Recheio: – 500g de rabada cozida e desfiada – 200g de queijo catupiry – Óleo para fritar
1. Em uma panela, aqueça o caldo de rabada com a manteiga e sal. 2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. 3. Deixe a massa esfriar e modele as coxinhas recheando com a rabada desfiada e catupiry. 4. Empane as coxinhas e frite em óleo quente até dourar.
Dicas.
Mantenha a massa da coxinha bem fechada para não abrir durante a fritura. Utilize rabada bem temperada para garantir sabor ao recheio.
Como Servir.
Sirva as coxinhas de rabada com catupiry com molho de pimenta e limão. Ótimo acompanhamento é uma salada verde.
Historia.
A combinação de rabada desfiada com catupiry em uma coxinha traz o sabor e a tradição da culinária do interior do Rio de Janeiro, conhecido por pratos ricos e cheios de sabores marcantes.
