Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioquinha

Introdução!

O Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioquinha é uma verdadeira paixão da culinária brasileira, que une sabores intensos em um prato reconfortante. Com uma porção generosa que serve de 4 a 6 pessoas, este prato combina a textura macia da mandioquinha com a suculenta carne seca, criando uma harmonia que encanta o paladar. Em apenas 1 hora de preparo, você terá um jantar perfeito para reunir a família ou impressionar amigos. Prepare-se para uma explosão de sabores que fará todos pedirem mais!

Ingredientes.

• 800g de carne seca dessalgada e desfiada
• 500g de mandioquinha (batata-baroa)
• 200ml de leite integral
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200g de queijo coalho ralado para gratinar

Como Preparar.

1. Cozinhe a mandioquinha em água fervente até ficar macia, aproximadamente 20 minutos. Escorra e amasse até formar um purê homogêneo.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adicione a carne seca e o tomate, cozinhando por cerca de 10 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
4. Misture o leite ao purê de mandioquinha, ajustando a consistência conforme desejado. Tempere a gosto.
5. Em um refratário, coloque uma camada do purê, seguida pela mistura de carne seca e cubra com o restante do purê.
6. Finalize com o queijo coalho ralado por cima.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar.

Dicas.

Experimente adicionar azeitonas picadas à mistura de carne para um toque especial. Este prato é perfeito para almoços de domingo ou jantares festivos, especialmente em climas frios. Pode ser servido com uma salada fresca para equilibrar os sabores. Para uma versão vegetariana, troque a carne seca por cogumelos refogados, mantendo o purê de mandioquinha como base.

Como Servir.

Sirva o Escondidinho de Carne Seca quente, acompanhado de uma salada de folhas verdes ou uma farofa crocante. Este prato é ideal para as reuniões familiares durante o inverno, trazendo um aconchego que é difícil de resistir. Para ocasiões especiais, uma taça de vinho tinto seco harmoniza perfeitamente com os sabores marcantes do escondidinho.

História.

O escondidinho é um prato típico do Nordeste do Brasil, com origem nas receitas que utilizam a carne seca, um ingrediente bastante comum na região. Esse prato remonta à cultura dos sertanejos, que, em tempos de seca, precisavam conservar os seus alimentos. A mandioquinha, rica em nutrientes, foi incorporada como purê, criando uma refeição completa e saborosa que encantou não só o nordestino, mas ganhou o Brasil todo nas mesas e comemorações. Seu valor simbólico é intrínseco à luta e à resistência do povo nordestino, tornando-se uma representação da união e acolhimento através da comida.

Até a próxima