Feijoada Completa: Sabor e Tradição Brasileira

Introdução!

A feijoada, prato icônico brasileiro, é uma verdadeira celebração dos sentidos. Servida tradicionalmente aos sábados, essa receita é perfeita para reunir amigos e família, prometendo aromas e sabores intensos que contam histórias. Destinada a servir aproximadamente 10 pessoas, a preparação leva cerca de 5 horas, evocando paciência e dedicação como ingredientes secretos. Ao mergulhar na confecção deste prato, prepara-se para uma viagem sensorial ao coração da culinária brasileira, onde cada componente é uma peça fundamental na construção de seu sabor autêntico.

Ingredientes.

• 1kg de feijão preto
• 300g de carne seca
• 250g de lombo de porco salgado
• 200g de costelinha de porco defumada
• 200g de paio
• 200g de linguiça portuguesa
• 2 cebolas grandes picadas
• 6 dentes de alho amassados
• 3 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para refogar
• 1 maço de couve cortada em tiras
• Farinha de mandioca para o pirão
• Laranjas cortadas para acompanhar
• Arroz branco como acompanhamento

Como Preparar.

1. Deixe o feijão de molho durante a noite anterior. Dessalgue as carnes secas e os lombos de porco, trocando a água algumas vezes.
2. Em uma grande panela, cozinhe o feijão com as folhas de louro por aproximadamente 2 horas em fogo médio, ou até que estejam quase macios.
3. Acrescente a carne seca, o lombo, as costelinhas, o paio e a linguiça portuguesa, e cozinhe por mais 1 hora, ou até que as carnes estejam macias.
4. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no óleo. Adicione esse refogado ao feijão e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Em uma frigideira, refogue rapidamente a couve cortada em tiras finas com alho e óleo, reservando-a para servir junto à feijoada.
6. Prepare um pirão com o caldo da feijoada e farinha de mandioca, cozinhando até obter a consistência desejada.
7. Sirva a feijoada com arroz branco, a couve refogada, pirão, e acompanhe com fatias de laranja.

Dicas.

Para uma feijoada mais suave, retire o excesso de gordura das carnes antes do cozimento. Experimente servir com uma caipirinha autêntica para realçar os sabores. Para os vegetarianos, uma versão com legumes e cogumelos pode ser igualmente deliciosa, mantendo a essência do prato.

Como Servir.

A feijoada é mais do que um prato; é uma experiência cultural rica e envolvente. Ideal para dias frios, ela traz conforto e satisfação. Celebrações especiais, encontros de família ou simplesmente o prazer da boa comida, a feijoada marca presença, unindo pessoas e criando memórias.

História.

A feijoada tem suas raízes no período colonial brasileiro, sendo considerada inicialmente um prato de aproveitamento, onde os escravos cozinhavam as partes menos nobres do porco com feijão preto. Com o tempo, essa iguaria foi absorvida e valorizada por todas as camadas da sociedade brasileira, transformando-se em um dos pratos nacionais do Brasil, simbolizando a mistura cultural do país.

Até a próxima