Imagine-se em uma taverna grega, com vista para o mar azul, enquanto um prato fumegante de Moussaka é servido. Esta receita tradicional, coração da culinária grega, harmoniza camadas de berinjela suculenta, um rico molho de carne e um creme béchamel sedoso, culminando em uma experiência culinária memorável. Perfeita para jantares especiais, a Moussaka encanta com sua história, complexidade de sabores e texturas. Aprenda a recriar essa peça de arte culinária que promete conquistar desde o primeiro bocado.
Ingredientes.
3 berinjelas grandes, fatiadas
500g de carne moída (cordeiro ou boi)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 lata de tomate pelado em cubos
1/4 xícara de vinho tinto
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada
1/4 colher de chá de cravo em pó
1 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de farinha de trigo
4 xícaras de leite
4 colheres de sopa de manteiga
Óleo para fritar
Sal e pimenta a gosto
Como Preparar.
Grelhe as fatias de berinjela até que estejam douradas e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho com um pouco de óleo. Adicione a carne moída, temperando com sal, pimenta, canela, noz-moscada e cravo. Cozinhe até a carne ficar bem dourada.
Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade. Incorpore os tomates pelados e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
Para o molho béchamel, derreta a manteiga numa panela. Adicione a farinha e misture bem. Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Desligue o fogo e adicione metade do queijo parmesão.
Em um refratário, monte a Moussaka começando por uma camada de berinjela, seguida do molho de carne e finalmente o béchamel. Repita as camadas até os ingredientes acabarem.
Finalize com uma camada de molho béchamel e o restante do queijo parmesão.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 50 minutos, ou até a superfície estar dourada e borbulhante.
Dicas.
Para uma versão mais leve, as berinjelas podem ser assadas ao invés de fritas. Além disso, experimente adicionar uma camada de batatas fatiadas no fundo do refratário para uma variação ainda mais rica. Sirva com um vinho tinto seco para complementar os sabores intensos da moussaka.
A Moussaka é mais do que uma refeição; é uma viagem às raízes da culinária grega, ideal para uma ocasião especial ou para impressionar em um jantar. Servida com uma salada verde simples e pão fresco, torna-se um banquete digno dos deuses.
História.
Originária dos Balcãs e do Oriente Médio, a Moussaka foi adotada pela Grécia, onde recebeu camadas de berinjela e um cremoso molho béchamel. Embora existam várias versões, a Moussaka como conhecemos hoje foi popularizada no início do século XX por Nikolaos Tselementes, um chef grego que introduziu a béchamel à receita. Essa adição transformou a Moussaka numa das mais amadas iguarias gregas, simbolizando a rica fusão de culturas na culinária mediterrânea.
Até a próxima
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