Pão de Forma com Fermentação Natural e Sementes

Introdução!

A arte de fazer pão remonta a civilizações antigas, onde o simples ato de misturar farinha e água resultava em um alimento essencial e nutritivo. O Pão de Forma com Fermentação Natural e Sementes não é apenas um mero acompanhamento, mas sim uma refeição que carrega em seu sabor a tradição e a paciência de um bom processo de fermentação. Em cada fatia, você encontrará a combinação perfeita de crocância e maciez, além da complexidade do sabor que só a fermentação natural pode proporcionar. Esta receita rende aproximadamente 12 porções e leva cerca de 24 horas para o processo completo de fermentação, embora o chapéu do pão, uma vez no forno, esteja pronto em apenas 30 minutos. Prepare-se para transformar sua cozinha em uma verdadeira padaria e surpreender sua família com um pão que une o antigo ao contemporâneo.

Ingredientes.

• 500g de farinha de trigo tipo 1
• 300ml de água filtrada
• 100g de massa madre (fermento natural)
• 10g de sal
• 50g de sementes de girassol
• 50g de sementes de linhaça
• 10g de mel (opcional)

Como Preparar.

1. Em uma tigela grande, misture a farinha com as sementes de girassol e de linhaça.
2. Adicione a massa madre e a água filtrada. Misture até formar uma massa homogênea.
3. Deixe a massa descansar por 30 minutos para a autólise.
4. Adicione o sal e o mel, se estiver usando, e sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
5. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa fermentar em um local morno por 6 a 8 horas, ou até dobrar de volume.
6. Após o primeiro crescimento, modele a massa em formato de pão e coloque-a em uma forma untada.
7. Cubra a massa novamente e deixe fermentar por mais 2 a 3 horas.
8. Preaqueça o forno a 220°C. Opcionalmente, faça cortes na superfície do pão para decoração.
9. Asse o pão por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado e soe oco ao ser batido na parte inferior.
10. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar.

Dicas.

Esse pão combina perfeitamente com uma manteiga caseira ou com pastas de patê. Em épocas mais frias, ele se torna um excelente acompanhamento para sopas. Para dar um toque especial, experimente adicionar ervas secas à massa, como orégano ou alecrim. Outra variante interessante é substituir parte da farinha de trigo por farinha integral ou de aveia, para uma versão mais nutritiva. Não se esqueça de guardar o pãotratá-lo bem embalado e consumir em até uma semana para melhor frescor.

Como Servir.

Sirva o Pão de Forma com Fermentação Natural em fatias, acompanhado de uma seleção de queijos e frios. Ele é perfeito para um brunch de domingo ou como lanche em uma reunião com amigos. Ele se destaca como uma opção saudável e saborosa, trazendo um pouco da tradição de volta às suas refeições. Qualquer ocasião se torna especial com o aroma do pão fresco saindo do forno.

História.

O pão é um dos alimentos mais antigos da humanidade, com suas raízes traçadas até as primeiras civilizações agrícolas. A fermentação natural, uma técnica ancestral, surgiu quando grãos moídos foram misturados com água e deixados ao ar livre, capturando leveduras e bactérias do ambiente. O Pão de Forma que apresentamos aqui é uma interpretação dessa tradição, mostrando como, embora a técnica tenha evoluído, a essência do pão ainda permanece a mesma. As sementes, uma adição moderna, promovem benefícios nutricionais, como ácidos graxos ômega-3 e fibras, tornando este pão não só um complemento de refeições, mas uma verdadeira iguaria.

Até a próxima